HACCP – konforme Prozessdokumentation mit TrustedData

TrustedData unterstützt als Werkzeug zur Dokumentation von Geschäfts- bzw. Produktionsprozessen insbesondere die Unternehmen, welche in ihren Geschäftsbeziehungen das HACCP-Konzept anwenden müssen.

Das HACCP-Konzept fordert:

1. „Analyse aller vorhandenen Risiken für die Verträglichkeit von Lebensmitteln im Verantwortungs­bereich eines Unternehmens.“

Zur genauen Analyse von Risiken in einem Unternehmen ist es notwendig, die angewandten Verfahren und Prozesse zu dokumentieren. TrustedData ist das ideale Werkzeug zur Dokumentation von Unternehmensprozessen.

2. „Ermittlung der kritischen Punkte zur Überwachung der Lebensmittel.“

Zu jedem Prozess und jedem einzelnen Schritt können in TrustedData relevante Kennzahlen hinterlegt werden. Diese können als CCP-relevant gekennzeichnet werden, wodurch ein Prozessschritt automatisch zu einem kritischen Eingreifpunkt (CCP) wird.

3. „Festlegung von Eingreifgrenzen für die kritischen Lenkungspunkte.“

Zu den Kennzahlen im Prozess werden SOLL-Werte, Toleranzen, die Häufigkeit der Messung und die IST-Wert-Erhebungsmethode hinterlegt.

4. „Einführung eines Verfahrens zur fortlaufenden Überwachung der Lebensmittelsicherheit.“

Im Bereich Qualitätsmanagement werden Qualitätssicherungsmaßnahmen pro Prozess und Prozessschritt erfasst. Diese Maßnahmen schreiben vor wer wann wie oft welche Kennzahlen und Situationen zu prüfen hat. Das Qualitätsmanagementsystem basiert dabei auf den definierten Prozesskennzahlen, kann diese aber um zusätzliche Maßnahmen erweitern.

5. „Festlegung von Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen.“

Insbesondere werden im QMS von TrustedData Korrekturmaßnahmen bei Abweichungen von festgelegten SOLL-Werten oder SOLL-Zuständen erfasst, so dass eine Prozessbeschreibung alle Risiken im Prozess vollständig dokumentiert und dem Qualitätsbeauftragten einen lückenlosen Maßnahmenkatalog an die Hand gibt.

6. „Überprüfung, ob das System zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit geeignet ist.“

Die Prozessdokumentation von TrustedData erfüllt höchste Anforderungen, ist aber aufgrund der zuverlässigen Benutzerführung einheitlich und leicht lesbar. Deshalb sind Audits zur Überprüfung der Geschäftsprozesse zügig und problemlos durchführbar.

7. „Dokumentation aller Maßnahmen.“

TrustedData bietet den Druck von Checklisten und QM-Maßnahmenblättern, welche den realen Prozess begleiten, die Beteiligten anweist und die Erfassung und Bestätigung der IST-Werte ermöglicht.

TrustedData erlaubt zudem das Anbinden beliebiger Dokumente wie Richtlinien, Vorlagen, Maßnahmenkataloge, Anweisungen usw.

Über das Intranet, bzw. Internet haben alle Beteiligten, auch Kunden und Lieferanten Zugriff auf die vorgeschriebenen Prozesse, alle Kennzahlen, Checklisten, QMS-Anweisungen sowie die mit dem Prozess verknüpften Dokumente.